Now Loading...

山ベークル

onlineshop

シンプルな生地(もっちり・むっちり)
+さまざまな中身(ずっしり)
=山ベーグル

 山ベーグルのベーグルは、もっちり・むっちり・ずっしり。
生地には卵・乳製品不使用。材料は国産小麦粉、水、粗製糖、 自然塩、季節の自家製酵母と少しのイースト。
 中身はいろいろな種類のドライフルーツやナッツをはじめ、季節の野菜や果物、ハーブ、自家製のあんこや味噌、さつまいものペースト、スパイスから調合して作るカレーなど種類も組み合わせも季節によって毎日さまざま。

コーヒーは、
煎りたて・挽きたて・淹れたて

 コーヒーはご注文をいただいてから豆を挽き、淹れます。
コーヒー豆は全て知り合いの豆屋さんから煎りたてのものを仕入れています。知り合いのコーヒー豆屋さんは県内外の数店舗。
 仕入先は約1週間から2週間ごとに変わります。
 『今日はどこの豆?』と、お気軽にスタッフにお問い合わせください。

お知らせ

2019年07月3日

ここ最近、農業アカウントのようになっていますが、しっかりベーグルも焼いています!お店には夏の新作ベーグルも出ています。先日、刈り取った小麦の乾燥が終わった後に唐箕で選別をしています。今年の選別した小麦は昨年よりも出来が良いようです。昨年まで同じ場所に連作していて今年から違う場所に移したのが良かったのか?毎年違う天気も影響するので、これは年に1回の自由研究のようでもあります。この時期に小麦が収穫できるという事は麦藁が取れるという事で麦藁は畑の畔などに敷けば雑草の抑制にもなるし、収穫前のスイカやカボチャなどに敷けば汚れなどの防止にもなる。使い終われば分解され肥料になる。その時に必要な物はすぐ近くで調達できるのが地球の循環や営みなのではないかと思うのです。作業をしていると年配の方から声を掛けられ、昔はここらでも作っていたんだけど懐かしいな〜なんて言われたりもします。そんな新麦も、もう少しでベーグルに使えそうです。明日7/4(木)は「おいしいマルシェ」が山ベーグルで開催です。毎月だいたい木曜日にゆっくり開催しております。おいしいごはんの会の旅するマルシェ「おいしいマルシェ」です。7月4日(木)11:00~15:00開催出店者は◎umui◎こめやかた◎カフェシオン◎山ベーグル◎カフェフクダエン他おいしいものと、おいしい時間をご用意してお待ちしております。#山ベーグル#自家栽培小麦#南部小麦#電動唐箕#おいしいマルシェ#カフェフクダエン#こめやかた#umui #カフェシオン

ここ最近、農業アカウントのようになっていますが、しっかりベーグルも焼いています!
お店には夏の新作ベーグルも出ています。

先日、刈り取った小麦の乾燥が終わった後に唐箕で選別をしています。
今年の選別した小麦は昨年よりも出来が良いようです。
昨年まで同じ場所に連作していて今年から違う場所に移したのが良かったのか?毎年違う天気も影響するので、これは年に1回の自由研究のようでもあります。
この時期に小麦が収穫できるという事は麦藁が取れるという事で麦藁は畑の畔などに敷けば雑草の抑制にもなるし、収穫前のスイカやカボチャなどに敷けば汚れなどの防止にもなる。
使い終われば分解され肥料になる。
その時に必要な物はすぐ近くで調達できるのが地球の循環や営みなのではないかと思うのです。
作業をしていると年配の方から声を掛けられ、昔はここらでも作っていたんだけど懐かしいな〜なんて言われたりもします。
そんな新麦も、もう少しでベーグルに使えそうです。

明日7/4(木)は「おいしいマルシェ」が山ベーグルで開催です。

毎月だいたい木曜日にゆっくり開催しております。
おいしいごはんの会の旅するマルシェ「おいしいマルシェ」です。

7月4日(木)11:00~15:00開催

出店者は
◎umui
◎こめやかた
◎カフェシオン
◎山ベーグル
◎カフェフクダエン


おいしいものと、おいしい時間をご用意してお待ちしております。

#山ベーグル
#自家栽培小麦
#南部小麦
#電動唐箕
#おいしいマルシェ
#カフェフクダエン
#こめやかた
#umui
#カフェシオン

more

close

おいしい食べ方

焼く
トースターで2分から3分。軽く焦げ目がつくまで待ちましょう。周りはパリッと中はもっちりの焼きたて食感が蘇る、1番のオススメ。
蒸す
湯気の立った蒸し器で3分から5分。フカフカしたら食べごろです。蒸す事でもっちり感がアップ、やわらかい食感に。水分が飛びすぎる事がないのでもっちり感を楽しみたい人にオススメ。
あたため
袋に入れたまま、レンジで40秒から50秒。もっちり、むっちり食感に。あたためすぎると水分が飛びすぎてすぐ硬くなってしまうので、あたためたらすぐに食べるのがオススメ。

おいしい保存方法

当日から翌日
常温保存で大丈夫。
2日以上保存
袋のままさらにチャック付きの保存密封袋に入れて冷凍庫へ。2週間くらいで食べきります。
冷凍した場合のおいしい食べ方
冷凍庫から取り出し、袋のまま常温で解凍。30分くらいで解凍できます。あとはおいしい食べ方を参考にお好みに合わせてどうぞ。

山形のベーグル屋。

山ベーグル&CoffeeStand

999-3729
東根市中央東3丁目6-48
Open
10:00-17:00
Close
Contact
info@yamabagel.com
Web
yamabagel.com
山里のびん詰め研究所をやっています。
twitter facebook instagram
logo
twitter facebook instagram